Rice and Shine

Rice and Shine

Ein vietdeutscher Podcast mit Minh Thu und Vanessa

Schweinebauch

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Glossar: Em ơi! - Ruf nach (jüngerer) Kellner*in

Phở - Vietnamesische Nudelsuppe und Nationalgericht, häufig auf Rinder- oder Hühnchenbasis

Bánh cam/ Bánh rán - frittierte Sesambällchen mit Füllung aus Mungbohnen

Banh xèo - Vietnamesisches Kurkuma-"Crepe" gefüllt mit Schweinebauch, Shrimps, Mungbohnen und Gemüse

Bún riêu - Nudelsuppe mit Krabbenbällchen und Tomatenbrühe

Bún bò Huế: Rindernudelsuppe mit Zitronengras und Chilis, typisch für die alte Kaiserstadt Huế

Thịt kho - Karamellisierter und geschmorter Schweinebauch und Eier.

Muối tiêu chanh: Einfacher Dip aus Salz, Pfeffer und Limettensaft

Bò lá lốt/ Chả lá lốt - In Pfefferblatt eingewickeltes, gegrilltes Rindfleisch

Canh chua - Süß-saure scharfe Fischsuppe

Chè - Sammelbegriff für vietnamesische Dessertspeisen

Link zum Blog von Alice: www.iheartalice.com

Artikel über die Angst vor dem "China-Restaurant-Syndrome" und dem damit verbundenen Rassismus:

https://www.theverge.com/2013/8/17/4631768/why-are-you-so-afraid-of-msg

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2018/may/21/chinese-restaurant-syndrome-has-msg-been-unfairly-demonised

https://www1.wdr.de/mediathek/video/sendungen/quarks-und-co/video-mythos-glutamat-intoleranz-102.html

Bubble Tea:

https://www.deutschlandfunk.de/doch-keine-giftstoffe-im-bubble-tea.676.de.html?dram:article_id=242947


Kommentare

Cam Tu
by Cam Tu on 11. März 2019
Hallo, meine Schwester hat mir euren Podcast empfohlen! Schonmal großes Lob! Es ist erfrischend etwas aus der eigenen Perspektive zu sehen. Das hat auf jeden Fall noch gefehlt! Ich persönlich versuche auch meinen Lesern viele Einblicke über den Tellerrand zu geben. Speziell für Vietnamesen und vegane/vegetarische Vietnamesen gebe ich ganz viele Tipps. Ich habe selbst lange vegetarisch gelebt und meine Mama hat uns (auch meiner Schwester) viele vietnamesische Gerichte in vegetarisch gekocht (Frühlingsrolle, Banh Bao, Ban Xeo und co.). Aber bei der Fischsoße hatte ich immer eine Ausnahme gemacht, deswegen hab ich mich dann meist als Pescetarierin bezeichnet. Und was den Schweinebauch angeht, so habe ich eine Schritt-Für-Schritt-Anleitung geschrieben für selbstgemachten veganen Schweinebauch! ;) http://bento-lunch-blog.blogspot.com/2018/09/rezept-veganer-knuspriger-schweinebauch.html (Falls ihr Verlinkungen nicht so gerne seht, könnt ihr das auch wieder löschen ;) )

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